1、准备材料，将蛋黄和蛋白分开，用小熊打蛋器把蛋黄打散，再加入白糖20克打至泛白。
2、分次加入融化的黄油搅拌，并加入清水搅拌匀。
3、筛入面粉，泡打粉，自上而下搅拌好；再将蛋白打出大气泡，加入白糖，再加适量的盐，分3次加入白糖。
4、先高速打发，再低速打至干性泡发；蛋白分次加入蛋黄糊，自上而下用搅拌好。
5、面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡，尽快送烤箱底层烤盘上，烤箱温度调到150度55分钟。
6、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
