1、先把鱼处理干净，再剁成块，再清洗一下，再控水备用。
2、再把鱼块放生粉，蚝油，，料酒，胡椒粉，椒盐，鸡粉，用筷子搅拌均匀腌十五分钟。
3、把香葱洗干净，切成段，把生姜洗干净去皮切成丝备用。
4、锅烧七成热放少量花生油，把腌好的鱼块放下去慢火煎。
5、煎好一面后再翻过来煎另一面。煎鱼记住要用小火。
6、二面煎好后铲在盘子里。
7、再用余油炒香葱和生姜。再把煎好的鱼块放进去。
8、用生粉，白糖，一小勺剁椒加少量水调制成淀粉水。
9、把淀粉水倒在快熟的鱼身上，把香葱也放进去，盖盖子小火烧二分钟。
10、差不多收汁了，关火，装盘。鱼肉鲜美，汤汁下饭。
