1、材料。
2、面粉中慢慢加水，用厨师机和成面团，没有厨师机就手和面，水也是要一点点加进去。和好的面团用湿布盖上饧半小时左右，中间可以再揉一揉，让面团与水充分融合。
3、饧好的面团，揉圆，用手掌按压一下。
4、先用擀面杖把圆的边都往开擀，呈中心高厚，一圈低薄。
5、就可以用擀面杖卷起来擀了。
6、每次卷起来往前推的同时手要沿着面团在擀面杖上卷起来的边顺势再往擀面杖两端推开，展开圆面片后，擀面杖要顺时针往左挪一点再卷起来，这样能保证面片擀圆。
7、用擀面杖将已经擀好的面片折叠起来，切成自己喜欢的宽窄。陕西的油泼面一般都喜欢吃宽面条，这样的宽面条不管做成油泼面、菜拌面、蘸水面等等，都可以，选用高筋粉擀的面条筋道更好吃！
