如何做西葫芦炒鸡蛋

1、首先将西葫芦清洗干净，横刀切成三段，再竖着切成四瓣，去掉软籽后切成条备用。

2、鸡蛋打入小碗中，加入少许盐和白胡椒，搅拌均匀，大蒜切末。

3、锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，翻炒成大块，盛出备用。

4、锅中底油爆香蒜末，之后把西葫芦倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐、糖调味上色，再淋入1小勺清水，把西葫芦炒至7成熟。

5、锅中汤汁煮沸后，把炒好的鸡蛋倒入锅中，继续翻炒。

6、当鸡蛋充分吸收汤汁后，看到汤汁剩下1/3时即可关火将西葫芦炒鸡蛋出锅装盘。