炸酱面炸酱的做法-吃出正宗的北京味

1、调制酱料。将黄酱和甜面酱按2:1挤放在一个碗中，太粘稠的话，可加少量的清水，调拌均匀，备用。

2、准备葱、蒜沫。将葱、蒜切成沫，备用。

3、热锅中倒入植物油，放入适量花椒，爆香后，捞出花椒籽。 这一招是我的绝招，做出的炸酱味道绝对不一样。加入肉沫，翻炒肉沫边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

4、加入准备好的酱料，翻炒至收汁。关火后，放入葱、蒜沫，拌均。盛出，香气扑鼻的炸酱就估好了。