1、美蛙宰杀剁块，用啤酒或料酒加盐码制10分钟。
2、泡椒切段子，泡姜切片，我用的是青泡椒加野山椒。大蒜切蒜米。葱切葱花，美蛙用油过一次捞起，刚断生就好。
3、炒制泡椒，如果你家里有猪油，用一般猪油加一半色拉油炒更香，加入蒜米，加入胡椒和糖调味，糖只要一点点，三根指头夹一撮就够了，胡椒凭个人喜好，我放得比较多，有酒瓶盖一盖那么多
4、待泡椒炒至水分快干时，加入美蛙，略炒，加入100毫升左右的水，水不要多，但是要加点，这样美蛙更入味。
5、水收干以后起锅装盘，撒上葱花
6、锅内另烧50毫升左右色拉油，油温7.8成，丢入青花椒，翻炒两秒，立马淋在盘中葱花上
7、这样就可以上桌了，这样还可以做鱼，鱼用红薯粉裹着炸一下，再烧。
