1、草鱼解冻，洗净。将鱼片下，剔除大骨头。将鱼肉自鱼皮上片下。
2、将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲。加入蛋清，继续搅打上劲。
3、加入淀粉少许，搅拌均匀。将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面。水开，进蒸锅蒸6-8分钟。
4、鸡脯肉，切成薄薄的片，切丝；加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
5、平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅。
6、香菇用冷水浸泡，洗净。香菇切丝。
7、锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开。加入香菇丝，烧开。加入与肉丝。
8、加入鸡肉丝。慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠。加入盐少许，放入切末的香菜末。
