1、准备一块冬瓜，适量的虾仁和一小段胡萝卜。虾仁是买的已处理好的冰冻虾仁，提前解冻。
2、把冬瓜去皮去瓤，洗净切成薄片。胡萝卜切片，葱姜切好爆锅用。
3、锅中烧开水，把虾仁焯一下水，虾仁定型后捞出备用。
4、另起锅，倒入适量的食用油，这里用的是橄榄油。油热后放葱姜爆锅，倒入冬瓜和胡萝卜片。
5、大火翻炒，待冬瓜片开始变绵软后，加虾仁，根据自己的口味，加适量的料酒和盐，翻炒。
6、入味后加少许蚝油提鲜，翻炒均匀。
7、冬瓜切薄片易熟，调料都入味后就可以出锅装盘了。这个菜如果虾仁是鲜虾剥的，可以不用焯水，以保留虾仁的鲜味。
