1、鸡腿肉剁小块，冷水下锅，➕料酒、姜2片、花椒5颗、小葱一根（揉一下），煮开3分钟后，撇去浮沫，鸡汤自己可以煮蔬菜汤什么的，不要的话也可以倒掉。
2、捞出来的鸡肉块凉水冲洗一下，让肉更紧致
3、土豆切块
4、蒜拍一下就可以了，青椒切块，有蒜苗可以切点，没有也可以
5、我自己还喜欢加点陈皮，冰糖适量，豆瓣酱一勺
6、小火炒糖
7、目前都是小火，鸡肉炒一下，放豆瓣酱
8、翻炒几下，放香料，➕大蒜和蒜苗段
9、翻炒几下，➕土豆、放老抽适量，然后加大火翻炒
10、加水末过土豆和鸡肉，盖上锅盖焖煮
11、煮到锅中还有少量水时，➕青椒块，喜欢吃辣的朋友可以在这个阶段➕小米椒
12、炒成干水就可以起锅了
13、装盘啦
