做菜时大蒜的使用技巧

1、去腥提鲜

炒、炖肉时，放入蒜片、蒜瓣可使菜肴更加美味可口。

2、调味增香

咸味带汁菜，如茄子、烩菜等，放蒜可调味增香。

3、开胃利口

吃饺子、串串等，用蒜、酱、芝麻油等做蘸酱，开胃利口，杀菌消毒。

4、拌凉菜

蒜瓣、蒜泥拌黄瓜、调凉粉，菜味更浓。

5、兑汁

大蒜与葱、姜、料酒、淀粉等兑汁，适用于多种炒菜。