寿司料理：鲔鱼寿司卷

1、寿司醋饭: 白醋、糖、盐搅拌至溶解后，分两次拌入寿司饭，放凉备用。小黄瓜洗净后切薄片，加盐巴醃 15 分钟，沥干水分后取适当份量切成丝。

2、洋葱切丁，与鲔鱼、美乃滋拌匀，并以黑胡椒粉调味。

3、鸡蛋打散后热锅煎成蛋皮，切丝，备用。

4、用餐巾垫著，依序铺上保鲜膜、寿司海苔、寿司醋饭、蛋丝、小黄瓜、鲔鱼后，卷成寿司状，并用保鲜膜固定形状，要吃的时候可切片方便食用。