1、将鸭腿洗净，剁成块。
2、将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
3、抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
4、将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
5、将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
6、小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。
7、煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
8、放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
9、放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
10、大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
11、盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
12、大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。
