1、首先，我们将提前准备好的莲子泡好待用，然后用清水洗干净鲢鱼头，从中间劈开成两半。另外，将豆腐切成小方块，小葱切成小段等，放入盘子中待用。
2、接下来，往锅中倒入适量的食用油，并把油烧热后，将鲢鱼头块倒入锅煎至两面略微焦黄。
3、其次，将鱼头用勺子盛放到盘中，在油锅里面放入葱段、生姜片爆炒一小会儿，加入适量的清水烧开。
4、再次，往烧开的锅里放入莲子，香菇，倒入鱼头，盖好锅盖后大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
5、最后，将切好的豆腐块放入锅中，中火烧煮片刻，调入食用盐、鸡精、胡椒粉、香菜等，把汤盛放到碗中就可以享用美味了。
