脆皮豆腐怎么做

1、准备食材，白豆请埚簿薄腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉，面粉，豆瓣酱，香油，耗油，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉适量。

2、豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好。

3、锅内倒油烧热，将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下锅炸，直到豆腐炸得色泽金黄为佳，起锅。

4、锅内留少许油，下肉末炒香，加蒜末、青红椒、豆瓣酱翻炒均匀，加适量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒适量烧开。

5、用生粉水勾芡，浇在炸好的豆腐上，撒少许葱花即可。