1、牛肉放入水中浸泡2小时去除血水，控干水分后加入100ml生抽，放冰箱隔夜冷藏
2、将腌好的牛肉一起和酱汁一起放入锅中，加入清水，没过牛肉后，再 多加一点，因为牛肉会收缩膨起
3、撇去浮末，加入香叶，辣椒，八角，花椒，桂皮，肉蔻，草果，白芷，山柰，还有陈皮山楂可加可不加，半个洋葱，葱姜
4、然后加入一袋180g甜面酱和两块腐乳
5、小火煮两个小时，煮到筷子扎进去，有一点阻力，关火，牛肉继续在锅里闷着，直到自然冷却
6、凉透后，保鲜膜封起，放入冰箱冷藏过夜，冷藏过的牛肉，很好切，卤的很透，不需要加蘸料，白嘴吃也很香
7、也可以搭配米粉，做成一碗香辣牛肉米粉
