1、鱼，酸菜，蒜头，大葱等材料先准备齐全
2、鱼切开，切成鱼片洗干净
3、酸菜切粗条，辣椒切段，大蒜切片、姜切丝，大葱切块，香菜和香葱切段
4、先把酸菜，辣椒，蒜头，大葱等配料先下锅爆炒一下，在放入清水煮沸，酸菜煮出味后，再放入生鱼片，生滚2分钟，（煮久了会烂，自己掌握好时间）
5、鱼片捞出沥干水，加少许盐、白胡椒粉、淀粉腌制一会
6、汤再次沸腾后，用手将鱼片展开，一片片放在汤面上
7、鱼片倒入汤中，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中，鱼片充分加热成熟，把香菜段、香葱段、辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油，趁热泼在香菜香葱辣椒上，用勺子搅拌一下，使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中
