1、黑鱼清洗干净片成片，清水洗一下，备用。
2、剔好肉片后剩的鱼骨也用水冲一下，去掉血水，备用。
3、黑鱼片用淀粉、料酒、花椒粉味好。
4、泡菜用剪子剪成大小均匀的小段。
5、剪好的泡菜用水洗一下，控干备用。
6、热锅烧油，葱姜爆香
7、泡菜下锅翻炒，放入辣椒酱，翻炒均匀。
8、向锅中倒入适量清水，将鱼骨下入锅中。大火烧开后转小火，煮5分钟。
9、另起一锅，烧开清水。
10、鱼片下锅焯一下即捞出备用。
11、盛酸菜鱼的盆中放入红辣椒、花椒、麻椒。
12、将鱼片盛入上图的盆中。
13、锅烧热倒入适量油，油烧热后倒进刚才盛鱼片的盆中。
14、将油泼在鱼片上，你会听到滋啦啦的声音，辣椒和鱼肉的香味也扑鼻而来了。
15、将煮好的泡菜锅倒入盛鱼片的锅中。
16、美味的酸菜鱼就可以出锅了。
