1、香芋、五花肉、排骨、豆豉、生姜。
2、香芋去皮洗净，切滚刀大块，锅热下油，油热下香芋下煎，放少许盐，少许生抽，略炒几下起锅码在大碗底部待用。
3、将五花肉、排骨剁成小块，放入大碗里，把生姜、盐、胡椒粉、生抽、米酒拌匀腌制20分钟。腌制好后加红薯粉裹住肉肉，洒上洗好的豆豉备用。
4、热锅冷油下生姜，加人腌制好的排骨翻炒，排骨变白后加少许蚝油。
5、将翻炒好的排骨铺在香芋的上面。
6、拿出电压锅，洗净，锅内倒一小碗水，将刚装主料的大碗放入，隔水蒸30分钟。
7、锅放气出锅。
8、洒上红椒末，葱花点缀后上桌。
