1、挑选一把新鲜的空心菜，将其菜叶和菜杆分开，去除菜叶黄、枯萎、老的部分。
2、将空心菜叶和菜杆风别放入水中仔细清洗，分别放在边上备用。
3、将清洗后的空心菜杆放入砧板上，用菜刀侧压一下，将空心菜杆压碎，等下炒制会比较入味，打开电磁炉，往锅内加入少许蒜头、辣椒干，爆香一会。
4、放入空心菜杆，大火快炒一会，然后加入各种调味料，炒匀后试试口味，合适后就可以盛出，先装至另一半。
5、往锅内加入适量的水，转大火将水烧开，放入空心菜叶汤熟。
6、然后取一个干净的大碗，将空心菜叶捞出，沥干水分，加入各种调味料，将其拌匀。
7、将锅内水倒干净，然后擦干水渍，加入适量的油，将油烧热，淋在空心菜叶山个，然后拌匀，将其转入空心菜杆的另一半，这样空心菜两吃就做好了。
