绝妙糖醋排骨

1、将排骨剁成长约5厘米的段，洗净放入锅中加上水没过排骨焯水

2、用大火烧开让浮沫都飘起来，用勺子将上面的浮沫撇干净，捞出沥干

3、用少许料酒，15克生抽，5克老抽，10克香醋腌渍排骨20分钟。撒入淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

4、将炒锅烧热倒入油，烧到七分热，将排骨放入炸到变色

5、放入煮排骨的汤水，将炸好的排骨也放进去，加水末过排骨。放入盐、白糖50克，花椒少许，小火慢炖。

6、小火慢炖到汤汁浓稠的时候，放入25克香醋大火将汤汁收浓。出锅时撒葱花芝麻。