1、土鸡蛋两只，不大不小。
2、保证新鲜的鸡蛋
3、充分打散鸡蛋，加入一点点盐。
4、加入凉开水，按照一只一汤勺水的比例，约50-60ml ，如果太小的鸡蛋就少加点水。
5、蒸锅里烧开水，放进去蒸，中火就可以了。准备一根牙签，蒸七分钟通过玻璃盖观测是否熟了，不能分辨就打开盖，把牙签竖直去，能竖着不倒的就表示可以了，倒下去就继续蒸多两分钟，一般不超过十分钟，否则就老了。太大火力也容易上层熟透了，下层还出水的状态，或者水分加太多了也会这样。
6、蒸好取出来。
7、用调羹到一点点油和酱油混合一起淋在上面，最后撒点葱花装饰一下就完成了。
8、每次这样蒸出来都很滑溜，拌着米饭一起吃。
