1、选材，全部主料都要新鲜的。买回来的新鲜鲫鱼一般都把鱼鳞去不干净。所以，要再把鲫鱼身上的鱼鳞全部去干净，有鱼鳞会影响口感，当然不那么介意的，可以忽略。
2、把新鲜的芹菜，豆腐洗净，切好。
3、锅里倒入油几秒，把切好的生姜放进去。
4、把洗净的鱼整条放进锅，小火慢煎3分钟左右。
5、然后倒入切好的豆腐块，稍微受热片刻之后，加入适量的水，换大火，盖上锅盖等待浓白汤。
6、大火10分钟左右，浓白鲜美又营养的鲫鱼豆腐就出炉了。不过也还不是成品。继续下一步才是好吃到吃了还想吃的西红柿鲫鱼豆腐。
7、接下来加入芹菜和（西红柿，西红柿不仅可以把鱼的腥味去掉，还可以提鲜和增加胃口），不用加盖。再煮3分钟左右，芬简砝鬃看到浓白汤慢慢变成淡红色。这就说明西红柿里面的茄红素慢慢熬出来了。最后根据口味加入适量的盐即为成品了。一道鲜美无比，酸爽提胃的西红柿鲫鱼豆腐汤成型。
