1、首先，把螃蟹清洗赶紧，用牙刷刷洗（用流动的水冲洗！）。
2、然后，每只螃蟹分别剁成4块。
3、放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟。
4、分别把葱、姜、蒜都剁细，放入碗中备用。
5、然后开始调制料汁，一大勺生抽、一大勺蚝油，一小勺陈醋搅拌均匀。
6、然后把腌制好的螃蟹块撒上淀粉。
7、炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色。
8、蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油。
9、放入葱姜蒜，剁椒，小火炒香。
10、倒入蟹块，转中火快速翻炒。
11、加入调好的料汁，翻炒入味。
12、出锅前撒适量青葱，美味的辣子蟹就做好了！
