1、挑选鲜活的螃蟹，尽量不要吃死蟹，因为迫翼勰祓螃蟹死后体内会分解出有毒物质，死的时间越长，毒性越大。背上的壳显青灰色，有光泽，腹部是白色的螃蟹比较肥。
2、螃蟹清洗干净，用刷子轻轻的刷脚的四周，腹部，一定要多刷洗几遍，然后打开螃芡仲吓修蟹的腮盖，用手把脏东西挤出，腮也要刷洗干净。
3、梭子蟹性情比较烈，蒸的时候会剧烈挣扎，所以要把脚绑起来蒸，以防断钳，断腿，流失营养。
4、冷水上锅蒸螃蟹，为了防止黄流出来，螃蟹要腹部朝上放几片生姜即可，在冷水里加入料酒，生姜片。
5、冷水蒸螃蟹看个头大小，一般蒸20-30分钟左右。家里吃蟹一定要蒸熟透再吃，若吃了未熟的螃蟹，比较容易感染寄生虫病。
6、蒸熟的螃蟹肉吃法也比较讲究，螃蟹性寒，搭配上生姜蒜和白醋调配的汁一起吃既能祛寒，味道更鲜美。
