1、首先把杏鲍菇清洗干净，然后切成2寸长的一段段，再竖切成小条，切条的时候不用切到底，把杏鲍菇切成像菊花的样子。
2、锅装适量的水煮沸，然后放切好的杏鲍菇进去焯水一下，然后捞上来晾凉再用手把杏鲍菇里面的水抓干。
3、把抓干的杏鲍菇放到盘中，然后下2个鸡蛋黄进去搅拌均匀。
4、再拿到面粉盘里滚粘面粉。
5、油锅的油五成热，然后放杏鲍菇进去用中火炸至杏鲍菇脆香，然后捞上来放到盘中备用。
6、做调料，锅中放1碗水，然后下适量的白糖、水淀粉、1大勺苹果醋、1勺蚝油。
7、翻炒均匀煮至浓稠，然后浇到杏鲍菇面上，这道菜就做好了。
