布里欧修(Brioce)小面包

 时间:2024-10-14 23:59:08

1、除一半黄油及酵母外的材料全部放进面包机桶内,设置和面10分钟。

布里欧修(Brioce)小面包

2、加入酵母及另一半黄油,设置和面10分钟,静置5分钟后再设置和面15分钟,这款面包的黄油量比较多,所以分2次加入,和面时间比平时也稍长一些。

布里欧修(Brioce)小面包

3、和面结束,面团能拉出手套膜。(我用的东菱1352面包机,不同机型请自行调节和面时间)

布里欧修(Brioce)小面包

4、取出面团收圆后继续放入面包机,进行基础发酵,设置40分钟。

布里欧修(Brioce)小面包

5、发酵至2.5倍大时,用手指沾粉戳洞,洞口不回缩不塌陷。

布里欧修(Brioce)小面包

6、取出面团排气后均分成8份后滚圆。

布里欧修(Brioce)小面包

7、再滚圆一次后排入模内进行二发。

布里欧修(Brioce)小面包

8、发至喋碾翡疼模具8分满时二发结束,取出面团,烤箱175度预热(此时烤箱顶上放置黄油碗,碗里的黄油靠烤箱外壳温度来液化)。

布里欧修(Brioce)小面包

9、预热结束,将面团放入烤箱中下层, 烘烤30分钟左右即出炉。

布里欧修(Brioce)小面包

10、趁热刷上黄油,并及时脱模。

布里欧修(Brioce)小面包

11、面包黄油量稍大,建议不要经常吃哦哈哈。

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