孜然炒鸡心的做法

1、鸡心洗净，用刀刮去表面的脂肪，切去顶部的血管，从中间用刀剖开，底部不要切断，冲洗净淤血。

2、用刀横向片成片儿。

3、入冷水中焯去血水，一是去除杂质，二是更容易熟透，三是除净血水才不会腥。

4、用盐、糖、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。

5、青椒切条或块，胡萝卜切片，蒜切片。

6、热锅热油，爆香葱蒜后，下胡萝卜翻炒。

7、加蚝油和少许水，炒匀后加青椒翻炒几下。

8、下鸡心快速翻炒，同时加少许盐、孜然、鸡粉，炒匀出锅即可。