煎蛋的做法步骤

1、准备几个新鲜鸡蛋 

2、锅内无水，大火加热

3、热锅下凉油，油量约锅底的三分之二。之后晃匀锅内的油。待到油温热到开始稍微冒烟，就可以放鸡蛋了。

4、两个鸡蛋左右各一个。油温合适的话蛋清应该快速凝结。待到底部蛋液都凝结，可以从大火拧到中火，这样可以做到煎蛋底部是脆的蛋黄是半凝固。

5、待到上层蛋清凝固即可出锅。 要是想出去双面煎蛋则可以等底面凝固后即可翻面。 最后撒上盐即可。