1、烧一锅水，大口锅较为适宜，水量为大半锅，以能淹没全部面条为准。
2、水烧开后，放入面条，注意不要盖锅盖，这一点直接影响面条的口感，待面水煮沸，面条浮上水面，同时随沸水轻盈的摆动，色泽略显通透时，基本已经煮好。但是由于全国各地的大气压强略有不同，在煮面的时间上会有差异，再则面条的粗细工艺不同，粗面有时需要加冷水多次煮沸，建议初次使用本经验时，应在判断面条快要煮熟时，试尝一下，以免将面条煮烂。
3、面条煮好后，就要放佐料了，这里只谈几味关键佐料，盐，每100g面条放入1g盐（根据个人口感酌量增减）；糖，具有提鲜的作用，量因人而异；麻油，增加香味，促进食欲；生抽，好的生抽可以起到盐和糖的作用。胡椒，在食欲不佳时加入，效果明显；葱段，作用与麻油类似。总之，佐料的加入原则，宜少不宜多，味淡好办，味重麻烦！
