不起酥的牛角形面包做法

1、 除黄油外所有材料称量并混合均匀成不粘手的团。

2、 取出团在桌面上手工揉至扩展阶段时加黄油继续揉。

3、 揉至可以拉出大片如图的不易破的薄膜时即可。拢成团第一次发酵至2倍大。

4、 取出排气，分割，滚圆，松弛20分钟。

5、 将圆搓成锥形，松弛15分钟。

6、 将锥形擀扁，在大头部分切一刀，如图卷起。

7、 全部卷起后将两头搓尖一些，弯折摆放在烤盘上。

8、 二次发酵至一倍大。表面刷蛋液。

9、 入预热180度的烤箱，25分钟上色了即可。