美味米粉——自制粉蒸菜所需的米粉

1、准备食材。大米用清水淘洗干净。用厨房屉布擦干表面水分，糯米同理。

2、将大米和糯米混合，倒入炒锅。加入花椒，八角和桂皮，小火慢炒。慢慢翻炒，我用的是电陶炉300度火。炒至米变成金黄色。加入辣椒粉，关火。

3、用火的余温将辣椒粉焙香，晾凉。平铺与面板上，覆盖一层保鲜膜，可用擀面杖或者玻璃瓶子碾压至粉末状。也可用料理机粉碎至粉末状。完成。存储在容器内即可。