1、削干净香芋的表皮，再用清水冲洗干净香芋的杂质，用刀切成厚度为2厘米的条状。
2、起锅烧油，用一只筷子，浸入油锅里，筷子周围有小气泡产生，那就说明，这油温可以了。缓缓的放入香芋块，炸至微焦，用筷子翻面，继续炸，整条香芋条都微焦了，就可以出锅了。
3、把香芋条捞出控油。
4、另外起锅，倒入少许的食用油，放入葱花，翻炒出葱花的香味。倒入45毫升的清水，65克白糖，用小火，把白糖熬至融化了，成糖浆状。
5、放入炸至过的香芋条，用锅铲翻拌均匀，使其糖浆均匀地粘在香芋条上。
6、关火出锅装盘就可以了。等糖浆降温了，香芋条上出现了白沙。
