1、将肥肠洗干净。
2、将土鸡斩成块。
3、锅内下较多菜籽油。
4、将豆瓣酱、泡海椒干、葱段、花椒、八角、草果、香叶和桂皮下入锅中炒出香味。
5、下入鸡块煸炒干水汽。
6、倒入足量的骨头鲜汤。
7、加入盐、胡椒粉、鸡精和冰糖。
8、再下入肥肠烧至入味。
9、莴笋切块。
10、另起一锅，将莴笋煮五分钟。
11、再下入魔芋粉。
12、煮到莴笋和魔芋粉都熟透。
13、用漏勺捞到盆中打底。
14、再将肥肠鸡连汤倒入盆中。
15、锅内下入红油。
16、将青海椒段炸出香味。
17、将炸好的青海椒段连油一起倒入盆中。
18、撒上熟芝麻和青菜叶。
19、这样一份营养美味的肥肠鸡就做好了。
