叉烧肉的制作方法

1、(1)梅肉切成大片条状。

2、(2)腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3、(3)腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

4、(4)腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5、(5)烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

6、(6)放进烤炉，烤至表面乾亮，後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。