1、面粉、淀粉和盐一起放入大碗中。
2、分两次加入剩下的水，搅拌成细腻可流动的面糊。加水的时候要等上一次加入的水充分搅拌均匀后再加第二次，这样不容易形成小疙瘩，如果感觉有少量疙瘩没搅开，可以盖保鲜膜静置15分钟再搅搅就行了。
3、舀入适量面糊。舀之前把面糊搅均匀，这个量自己把握，喜欢厚的就多一些，喜欢薄的就少一些。
4、鼓起大泡就好了，拿出来的时候一定要小心哦，要借助工具或者戴上硅胶手套。
5、将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油防粘，依次将所有凉皮做好叠放。
6、凉透后的凉皮切条装入大碗，宽窄看个人喜欢。
7、拌匀开吃。一口凉皮一口肉夹馍再来碗小米粥，撩咋咧！
