1、北极虾从冷藏室转移到冷藏室低温解冻，最大限度地保持新鲜。
2、用厨房用纸或干净毛巾将虾表面多余的水分吸干，撒上一些干淀粉，摇匀，静置2-3分钟。
3、切配辅料，葱姜蒜切片,小米辣干辣椒切段，备用。
4、锅中加宽油，油温升至7成热，将虾抖落或者逐个下入，虾漂起来表面变干，即可捞出控油。
5、拌碗汁：少许盐，少许糖，少许芝麻油，酱油，醋，少许热水，拌匀备用。
6、锅中留少许底油，下香菜根小火煸香，再放入花椒,两种辣椒段炒香，倒入虾，转大火，放入葱姜蒜一起煸炒，倒入碗汁，快速翻炒，撒些白芝麻掂炒均匀，出锅。
