1、第一步、锅中多倒入一点食用油，待油热后倒入冷冻的花生（用冷水泡10分钟左右，挤去花生外皮，然后用保鲜袋装起，放冰箱冷藏一夜），用中火，炸5分钟左右，然后捞出滤干油备用。
2、第二步、锅中油继续加热，待油热后，倒入花生复炸，炸至花生表面微黄，即可捞出，滤干油备用。
3、第三步、锅中留有少许底油，待油热后倒入花椒和干辣椒（擦去表面灰尘，用剪刀剪成斜段，抖去多余的辣椒籽），用小火不停地翻炒，炒出辣椒和花椒的香味，再倒入滤干油的花生继续翻炒均匀，再加入适量盐，适量白糖，翻炒均匀即可出锅装盘。
4、那么一道香辣酥脆的酒鬼花生就做好了，喜欢喝酒的朋友可以自己在家，一次性多做一些，想吃的时候舀上一小碟。
