1、锅中加入适量的油，在油中加入半勺食用盐，适当搅拌后，把洗净处理的鲫鱼均匀的放入锅中，煎炸至两面微微泛白盛出备用。在这里油中放盐的主要作用是，可以让鱼再煎制的过程中减少脱皮和肉散的概率。而对于鲫鱼煎炸的过程，相信各位都知道，这是鲫鱼汤奶白如牛奶的关键所在。
2、把鱼煎好之后，锅里肯定还会剩一些油，我们直接把切好的葱姜倒入锅中爆出香味。
3、随后我们把煎好的鱼倒入锅中，加少许的料酒，盐，适当翻炒后，倒入没过鲫鱼的清水。
4、然后开大火煮沸，用勺子捞去锅边的浮沫，然后盖上盖小火焖煮十分钟，最后淋上香油，撒上葱花，适当搅拌即可装入盆中上桌食用。
