1、萌芽期平均10℃，新稍生长最适宜28—30℃，花芽分化、开花坐果、浆果成熟最适宜25—30℃。
2、生长期间低于10℃、高于35℃会造成伤害。
3、早春新稍、幼叶低于在零下2℃1-2小时内会受冻，刚萌发的新芽在低于零下3℃ 0.5-1小时内会受冻，膨大的芽在零下3℃至零下4℃会受冻，花序在0℃时会受冻。
1、葡萄是抗旱植物。（湿度较大易生病、湿度较小易生虫）
生长最适宜的空气相对湿度为70%-80%。
2、开花期最适宜的空气相对湿度为60%-65%，
3、果实成熟期最适宜的空气相对湿度为30%-40%。
