上汤皮蛋苋菜的做法窍门

1、准备好食材

2、苋菜下锅焯水至变色（约30秒）

3、将焯水后的苋菜倒入漏筛内，冲水过冷，彻底沥干水分，备用

4、大火烧锅至6分热，下拍蒜、姜片爆香后，再下肉丁翻炒片刻

5、加入清鸡汤后，再3碗清水（约350毫升）；大火煮开后，下压碎成大块的皮蛋

6、再下焯水后的苋菜，重新煮开后，下盐、鸡精、白糖调味，即可出锅

7、出锅装碟，稍加整理，即成