1、准备好原料，称好重量
2、将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状后，加入盐，挤一些柠檬汁（或加少许塔塔粉或白醋）
3、打蛋器打到有小泡泡时加入1/3的细砂糖
4、打到蛋白有蓬松感的时候，再加入1/3的细砂糖
5、蛋白打到细腻的时候加入剩下的细砂糖
6、蛋白打到能拉出弯曲的尖角时，就表示到了湿性发泡的程度，这样就可以了
7、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中
8、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，从底部网上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋。
9、模具鹊奁夭肢底部垫圆形油纸后，再将面糊倒入模具，并用橡皮刮刀把蛋糊抹平，轻震两下，震出气泡，然后放入烤箱190度，烤35分钟即可。
10、烤熟后用脱模刀沿着模具划一圈
11、模具放在杯子上，马上就脱模了。
12、蛋糕内部真的很白啊！有人说像馒头，我倒觉得像发糕，但是又不像发糕那么湿润，味道肯定比发糕好吃一百倍咯！天使蛋糕糖份较重，但是鸬枝掇铜甜而不腻，表皮较干有焦香味，内部又洁白绵润，口感细腻，而且无油配方不怕长胖哦！
