1、鸡腿洗净。
2、木耳提前泡发洗净。
3、香菇也洗净，去掉老蒂。
4、鸡腿切成小块。
5、锅内加水，冷水下入鸡块，烧开后再煮3分钟左右。
6、煮好的鸡块洗净浮沫待用。
7、蔬菜全部切小块。
8、香菜也切段。
9、炒锅不放油，下入鸡腿开始煸炒。
10、把鸡块拨到一边，用煸炒出来的油炒香郫县豆瓣酱。
11、下入葱姜蒜红辣椒继续炒香。
12、下入冰糖继续翻炒。
13、继续煸炒鸡块，炒干水分。
14、加入适量老抽上色。
15、继续煸炒鸡块，炒出香味，如果口味重可酌情加盐。
16、下入香菇继续炒2分钟。
17、下入木耳和青椒片。
18、最后下入香菜段。
19、蔬菜全部熟了，这个菜就做好了，成品干干香香的，很好吃。
