1、带个手套切菜
可以带上专门洗菜切菜的手套，有些人怕做饭伤害手的皮肤，就喜欢带上这样的手套。带上后，再碰辣椒觉得不会辣手了，就是不太好切菜了。不过慢的切，还是可以适应的。
2、让手摸点油脂
可以把炒菜的油到一点点在手上，双手抹匀。手上了有油脂，等于就有了一层保护膜，再去切辣椒，辣椒籽在手上就没有那么辣了。
3、把辣椒籽掏出来
辣椒主要是辣椒籽辣，如果本身不喜欢吃太辣的口味，可以把辣椒籽先掏出来，再把辣椒清洗干净，再切，也不辣手了。
4、用醋水浸泡手
还可以滴少量的醋在盆中，然后用温水稀释。再把双手放在醋水浸泡两分钟，再拿出来。接着再却辣椒，手也会那么辣了。
5、用肥皂水洗手
如果切之前没有做好准备，切完辣椒后双手非常辣。就马上用肥皂洗手，肥皂可以把残留的辣椒素洗掉，也可以减去辣灼感。
6、不可用热水洗手
在洗手的时候，是不可以用热水洗手的。因为热水会把辣椒素释放出来，让手越洗越觉得辣，只可以用凉水洗手，才能不感到辣手。
