1、 挑选新鲜的好毛豆清洗干净控好水。
2、 锅中放比平时炒菜稍宽一些的油，待油八成热放入切好的姜丝和控好水的毛豆一起翻炒。
3、 炒到毛豆完全变成鲜绿色后加入盐炒几分钟直到盐完全溶化。
4、 加入生抽调味打中火翻炒三四分钟左右再加入老抽来上色和增加毛豆的香浓味。加入老抽后的翻炒一定要中小火，火大了容易糊。
5、 等到老抽在翻炒过程中完全让毛豆上色并散发出酱香味时加入清水，清水没过毛豆再多一点就行了。
6、 放入白糖、八角、香叶、花椒大火把汤烧开后转小火慢慢煮，煮到汤汁佯镧诱嚣只剩三分之一时关火焖20分钟让毛豆更入味。
7、 淀粉加入少许水勾成茨汁放入毛豆里拌匀，开小火把剩下的汤汁熬成浓豫陂氅溴汁就可以关火了，关火后不要立即开盖让毛豆在锅里再焖上20分钟左右，尝尝毛豆完全酥烂时出锅装盘冷却，完全冷却后再吃比热的好吃哦。
