鸡蛋土豆大烩菜

1、土豆去皮洗净，切条，粗细由自己决定，但要比做土豆丝粗些。

2、大葱一颗，切成葱花。

3、炒锅加热放油，接着放入葱花，煸炒一下，放入土豆条。

4、翻炒1分钟左右，加入酱油、陈醋、食用盐，翻炒几下。

5、加入适量清水。

6、把鸡蛋直接打入锅中，不要搅拌。

7、盖上锅盖，二三分钟后，把鸡蛋翻一下。

8、继续盖上锅盖，待鸡蛋熟透，收收汁就行了。