1、土豆与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。
2、土豆块茎含有大量的淀粉，淀粉是食用马铃薯的主要能量来源，块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
3、土豆的蛋白质营养价值很高，易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
4、土豆块茎含有多种维生素和无机盐，食用土豆有益于健康与维生素的作用是分不开的。
5、土豆可提供大量的维生素C，块茎中还含有维生素A、维生素B2、维生素M和生物素H等，对人体健康都是有益的。
6、土豆块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
