1、首先先把牛肉放在水里浸泡两小时，（把牛肉里面的血水泡出来）其次把牛肉放在锅里煮沸倒入适量的料酒，把煮出来的沫子用勺子撇出去，煮十分钟左右，把牛肉捞出来过凉水（这样的牛肉更劲道）
2、把配料准备好
3、换成一锅清水煮，可能还会有浮沫，用勺子把沫子撇掉，等锅开后放入配料，再加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，（盐可以不放 跟进个人口味）
4、锅开后，转入小火慢炖一个半小时，拿筷子能插进肉里，就差不多了，不要煮的太烂，影响口感。
5、收汁一定要用小火炖才能入味
6、关火后，把牛肉捞出用保鲜膜包裹上，放在冰箱一晚上，煮肉的汤汁不要倒掉，第二天回锅再煮15分钟，捞出来包上保鲜膜放在冰箱，完全冷透后，切片享用。
7、第二天回锅后的牛肉
8、温馨提示️ 切牛肉不要顺着纹路切。
