怎样做卷不裂蛋糕卷

1、碗中加入40克玉米油和55克牛奶，搅拌至乳化状态。

2、碗中筛入低筋面粉和蛋黄，充分搅拌均匀。

3、另取一个碗倒入蛋清，用电动打蛋器打至发白，分三次加入细砂糖，充分打匀。

4、将小部分蛋白霜倒入蛋黄中，搅拌均匀之后，再倒回剩余的蛋白霜中，充分搅拌。

5、将烤盘中铺好油纸，倒入面糊，用刮板轻轻刮平，放入150度的烤箱烤40分钟左右。

6、烤好的蛋糕卷放凉之后将油纸撕掉，均匀的抹上奶油，轻轻的卷起来，放入冰箱冷藏，蛋糕卷就做好啦。