1、准备好食材，把鱼收拾干净，打去鱼鳞，把鱼里面的内脏都去掉，只留下鱼蛋，广东人叫鱼春，就是说春天到了鱼的蛋就多了。洗干净后控水备用。
2、再在鱼身上划三刀，让鱼肉更入味。再把鱼全身涂上一层薄盐，和一层蚝油。腌十分钟。
3、准备好配料。生姜切成丝，香葱葱白切段，葱叶切成花。
4、再在鱼身下滴几滴花生油，把葱白和姜丝塞进鱼肚子里面。
5、再把腌好的鱼放在已经烧滚了水的锅里隔水蒸八分钟。
6、时间到了，不要急于打开，再让锅里面的水蒸气再虚蒸二分钟。再打开锅盖，小心端出来，取出里面的葱姜不要了。
7、再用一个小碗准备酱料，就是把生姜和大蒜籽切碎放点点酱油和蒸鱼豉油。
8、再打着火，烧滚酱料，关火。
9、再把香葱叶子撒在鱼身上，淋上热的酱料。一阵鱼香味传来。可以上桌开吃了，鱼肉嫩而鲜美。
