秘制红烧牛尾的烧法

1、牛尾剁成段，需要在清水浸泡至少2小时，中途记得换3-4次水

2、姜切成大片，葱切大段，胡萝卜去皮，切滚刀备用

3、将牛尾、姜片、葱段入清水中（冷水），加热后加入料酒

4、 加热煮沸后2-3分钟，捞出用温水冲洗干净

5、锅中放少量植物油烧至七成热，加入辛香料、葱段、姜片下牛尾爆干至表面微黄

6、在锅中加入白砂糖，略炒倒入老抽、黄酒，上色后，一次性加足够分量的水

7、大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小

8、加入胡萝卜，中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味

9、洒少许香葱装盘